Waktu jalan-jalan ke Solo, bunda coba mampir ke pasar klewer tempatnya orang berjualan pakaian yang sudah terkenal hingga ke seluruh Dunia, karena Solo identik dengan Batik. Waktu bunda jalan-jalan dipasar, bunda diajak mencicipi masakan Brambang Asem yang memang menjadi primadona bagi ibu-ibu di pasar.
Brambang Asem adalah masakan olahan sayuran yang dikasih dengan sambal, biasanya dari bahan daun singkong, kangkung atau daun sayuran yang berwarna hijau tua. Jika Anda penasaran dengan masakan Brambang Asem anda tidak perlu repot-repot datang ke solo, karena Bunda sudah membuatkannya resep brambang asem sederhana yang bisa Anda coba di dapur Anda sendiri.
Bahan:
- 2 ikat daun ubi jalar
- 6 siung bawang merah (brambang)
bahan saus sambal :
- 6 buah cabe rawit
- 2 batang asem jawa
- 2 gula jawa
- Secukupnya terasi
- Secukupnya garam
cara membuat
- Cara membuat saus sambal ; bakar dalam api kecil terasi dan bawang merah.
- Kemudian haluskan semua bumbu yaitu cabe, bawang merah, terasi, asem dan garam, masukkan gula jawa kemudian dihaluskan lagi.
- Setelah halus dan tercampur rata, pindahkan sambal tersebut ke dalam wadah.
- Cara memasak daun ubi jalar : cuci bersih daun ubi jalar, buang tangkainya lalu rebus dengan air yang diberi sedikit garam.
- Setelah daun tersebut matang, angkat dan bilas dengan air dinginlalu letakkan dalam wadah.
- Daun ubi jalar siap dihidangkan sebagai brambang asem : dengan cara; ambil sedikit rebusan daun ubi beri saus sambal secukupnya.
masakan waktu saya masih kecin bun... tapi sekarang sudah jarang ada yang menjual. jadi teringat masa lalu hehehe
ReplyDelete